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冷冻letou如何除异味?

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冷冻letou如何除异味?

发布日期:2019-07-13 作者:济南华江官网 点击:

冷冻letou中扫除异味的办法

1、冷冻letou中发生异味的原因 所谓异味,即letou中的烹饪原料及食物在外界因素的影响下,通过物理化学的改变,发生一种不正常的气味,天长日久,这种气味就粘附于letou的墙面、顶棚以及设备和东西上。 letou中发生异味,一般说来有以下几个方面的原因: letou在未进食物前就有一种异味存在。 入letou前食物就有糜烂蜕变现象,如蜕变的蛋、肉、鱼等。 寄存过鱼的letou,未经清洗即寄存肉、蛋或水果蔬菜等食物,致使气味感染而蜕变。 letou通风不畅,温、湿度过大,致使霉菌很多繁殖,发生霉气味。 letou官网管道的走漏,官网剂(氨)侵蚀到食物中导致异味发生。 letou中温度不下降,致使肉品蜕变腐坏发生糜烂味。这种情况多发生在鲜肉未冻结、冻透即转库储藏。 不同气味的食物存在一个letou仓库内

2、 避免letou异味发生的办法 入letou冷藏的食物,有必要通过检验,没有蜕变的方可入库寄存。 letou仓库在进货前不得有异味存在。

若有异味,有必要通过技术处理,扫除异味后方可运用。 平常要加强冷藏设备的保护,禁止倒堆卸货,避免因而砸坏管路,造成官网剂外泄。 食物在冷加工过程中,有必要使letou仓库保持一定的温度,不得将冻制食物进行转库或寄存。若letou仓库温度降不下来,应查找原因,待扫除后再行食物加工。 letou内不得混合寄存相互感染的食物。

3、冷冻letou扫除异味的臭氧法。臭氧具有强烈的氧化作用,不但能消除letou仓库异味,还能制止微生物的成长。选用臭氧发生器,可完成对仓库异味的扫除。 若letou内寄存含脂肪较多的食物时,则不宜选用臭氧处理,以免脂肪氧化而发生酸败现象。

甲醛法:将冷冻letou仓库内的货物搬出,用2%的甲醛水溶液(即福尔马林溶液)进行消毒和扫除异味。

食醋法:装过鱼的letou仓库,鱼腥味很重。不宜装其它食物,非得经彻底清洗扫除鱼腥味后方可装入其它食物。一般清除鱼腥味的办法是选用食醋的办法。


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关键词:冷冻letou

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